Vzhledem k tomu, že od počátku 60. let minulého století se v objektu přestalo vařit rychnovské pivo a abychom navázali na tradici jeho výroby,kterou provozoval sládek a vlastník objektu Jan Mikš st., přizval vnuk JUDr. Jan Mikš ke konzultacím a k odbornému dohledu, předního pivovarnického odborníka Ing. Vladimíra Černohorského, který se stal patronem našeho minipivovaru. Pod jeho dohledem probíhal výběr technologií, její přizpůsobení místu instalace, zejména celá příprava výroby a vlastní výroba piva. Ing. Černohorský také přizpůsobil původní recepty sládka Jana Mikše dnešním surovinám a použité technologii. |
| |
Patron pivovaru provádí kontroly jakosti a hygieny provozu minimálně 4x ročně.
Na fotografii je při kontrole kvality Habrováka, který se točil v Hotelu Havel 20.2.2010. |
|
Při kontrolách v minulém roce nebyly shledány závažné závady a pouze se dolaďovaly receptury vaření piv a upravovala se receptura tradičního speciálu, který vyráběl sládek Jan Mikš ve 20 – 40 letech minulého století pod názvem "Kvardian" na 15 Rychnovský Habrovák.
Ing. Vladimír Černohorský vystudoval Střední průmyslovou školu potravinářské technologie, obor pivovarství a sladařství, v Praze a Vysokou školu chemicko-technologickou, katedru kvasné chemie a bioinženýrství |
| |
V roce 2012 patron pivovaru připravil recepturu a uvařil nový tradiční český ležák Kněžna, opět dle původní receptury sládka Mikše z 30.let. |
|
V letech 1959 - 1963 pracoval v různých technických funkcích v tehdejších Plzeňských pivovarech a Pražských pivovarech.
Od roku 1964 se věnoval výzkumné a vývojové činnosti v rámci týmu Pokusného a vývojového střediska pro pivo a slad Praha - Braník, který v letech 1982 - 1992 vedl.
Patron našeho minipivovaru je autorem a spoluautorem více než 70 prací v oblasti výzkumu a vývoje surovin a technologií, v oblasti vývoje strojů a zařízení v pivovarnictví. Je držitelem vědecko - technické hodnosti I. stupně, spoluautorem 16 vynálezů, z nichž k nejvýznamnějším patří nealkoholické pivo a pivo pro diabetiky. Za svoji výzkumnou činnost byl vyznamenán titulem Zasloužilý vynálezce.
Od roku 1992 má vlastní firmu, v jejímž rámci provádí poradenskou činnost v oboru pivovarnictví a působí jako sládek v minipivovaru v ČR i v zahraničí.V roce 2012 patron pivovaru připravil recepturu a uvařil tradiční český ležák - opět dle původní receptury sládka Mikše z 30. let minulého století
Oblíbený citát : "Pivo je po krvi nejdůležitější tekutinou v lidském těle."
Osoba patrona a jeho celoživotní zkušenosti pak jsou garantem kvality rychnovského piva a zárukou převzetí původních výrobních procesů bývalým sládkem Vladimírem Fléglem a jeho nástupcem Jiřím Novákem, kterého rovněž zaškolil a nad jehož činností dohlíží. |
| |